साहित्य : 1 कप हिरवे कच्चे आंबे सोललेले आणि जाड कापलेले, 120 ग्रॅम, २ चमचे मोहरीचे तेल, 1 चमचे पंच फोरॉन (मोहरी, जिरे, बडीशेप, कलोंजी आणि मेथीचे दाणे) मिक्स , ¼ चमचे मीठ, ⅛ टीस्पून हिंग पावडर, ¾ कप पाणी वाटून, ½ टीस्पून काश्मिरी मिरची पावडर, चिमूटभर हळद पावडर, ¼ कप गूळ, ½ टेबलस्पून साखर, चिमूटभर चाट मसाला.
कृती : कढईत तेल मध्यम – उच्च आचेवर गरम करा आणि त्यात पंच फोरॉन मिक्स घाला. २ चमचे मोहरीचे तेल, १ चमचा पंच फोरॉन मिक्स ते तडतडले की हिंग घालून १० सेकंद परतावे. आंब्याच्या फोडी घालून ४-५ मिनिटे आंबा थोडा मऊ होईपर्यंत शिजवा. अधूनमधून ढवळा. ⅛ टीस्पून हिंग पावडर, 1 कप हिरवे कच्चे आंबेपाणी घालून उकळायला लागल्यावर मीठ, मिरची पावडर, हळद घाला. पॅन झाकून ठेवा आणि आंबे अर्धे शिजेपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. ¼ टीस्पून मीठ, ¾ कप पाणी, ½ टीस्पून काश्मिरी मिरची पावडर, चिमूटभर हळद व त्यात गूळ, साखर, चाट मसाला घालून आणखी ३-४ मिनिटे शिजवा. आंबे जास्त शिजणार नाहीत याची काळजी घ्या कारण ते आंबट होऊ नयेत. आंबे शिजलेच पाहिजेत पण तरीही त्यांना चावावे. ¼ कप गूळ, ½ टेबलस्पून साखर, चिमूटभर चाट मसाला घालून गॅस बंद करा कैरीची चटणी तयार आहे. रोटी किंवा पुरीसोबत थंडगार करून पण खावू शकता.
