कुट्टु करी
हा एक केरळचा प्रसिद्ध खाद्यपदार्थ आहे.साहित्यउकडलेले बटाटे – २ (चौकोनी तुकडे करून), लहान कांदे (कापलेले) – १०, आले-एक इंचाचा तुकडा, लसूण, भिजवलेली उडीद डाळ (वडे बनविण्यासाठी) – अर्धा कप, हिरव्या मिरच्या – ३, लाल तिखट – १ चमचा, धणे पावडर – २ चमचे, हळद –…
वेल्लरिका खिचडी
काकडीची दह्यातील कोशिंबीर बनविण्यास सोपी आणि थंडावा देणारी आहे. याला केरळमध्ये ‘वेल्लरिका खिचडी’ म्हणतात. साहित्यकाकडी (बारीक तुकडे केलेली) – 2 कप, दही (आंबट नसलेले) – 1 कप, खोवलेला नारळ- अर्धा कप, हिरव्या मिरच्या (लहान गोल तुकडे कापलेले) – 3, लहान कांदे – 2, जिरे- अर्धा…
राजस्थानी बटाट्याचे भरीत
साहित्य :10 बटाटे, 1 लहान चमचा मीठ, 4 कांदे, 1 लहान चमचा लाल मिरची पावडर, 1 लहान चमचा जिरे पावडर, 1 मूठभर कोथिंबीर पाने, २ चमचे मोहरीचे तेल, ४ हिरव्या मिरच्या कृती:सुरुवातीला सर्व वस्तू स्वच्छ धुवून घ्या. आता प्रेशर कुकरमध्ये पाणी घेऊन तो मध्यम आचेवर…
गोव्याची इडली
साहित्य : २ कप बासमती तांदूळ, ३ चमचे साखर, आवश्यकतेनुसार मीठ, आवश्यकतेनुसार पाणी, 3/4 कप उडीद डाळ, 1 चमचा कोरडे यीस्ट, 3/4 कप नारळाचे दूध. कृती :दोन वेगळ्या भांड्यांमध्ये तांदूळ आणि उडीद डाळ ४-५ तास भिजत ठेवावे. ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमध्ये थोडे पाणी घालून तांदूळ व…
पालक-बेसन पोळी
साहित्य : बेसन – 3 चमचे, तांदूळ पीठ – 2 चमचे, रवा – 1 मोठा चमचा, लाल मिरची पावडर – 1 लहान चमचा, दही – 2 चमचे, हळद पावडर – पाव लहान चमचा, चिरलेला पालक – १ कप, चवीनुसार मीठ, तेल – गरजेनुसार, पाणी. कृती…
मूगडाळीचे लाडू
साहित्य : २ कप मूगडाळ, ३ कप तूप, 1 कप साखर, 1 लहान चमचा वेलची पावडर, २ चमचे ड्रायफ्रुट्स, २ कप दूध. कृती : लाडू बनविण्यासाठी प्रथम एका कढईत तूप गरम करा. त्यात मूग डाळ सोनेरी होईपर्यंत तळा. आता ही डाळ एका प्लेटमध्ये ठेवून थंड…
केरळची प्रसिद्ध भाजी – एरिशेरी
साहित्य : पिकलेल्या भोपळ्याचे तुकडे – 1 वाटी, कच्च्या केळ्याचे तुकडे – 1 वाटी, सुरणाचे तुकडे – 1 वाटी, लाल चवळी – 1 वाटी, हळद – 1 लहान चमचा, जिरे – 1 लहान चमचा, लसूण – 2 पाकळ्या, हिरव्या मिरच्या – 3, मिरी – 1…
तूप-मसाले भात
साहित्य : बिर्याणीचा तांदूळ – 2 कप, साजूक तूप – 5 ते 6 चमचे (विकतचेही तूप चालेल), लवंगा – 4 ते 5, लिंबाचा रस, मिरी – 4 ते 5, चिरलेले कांदे – 2, तमालपत्र – 2, वेलची – 4, दालचिनी – 2 काड्या, काजू –…
केरळमधील मूगडाळीची आमटी
साहित्य:अर्धा कप मूगडाळ, २ किंवा ४ लसणीच्या पाकळ्या, १ कप खोवलेला नारळ, ३ चमचे खोबरेल तेल, २ चमचे तूप, अर्धा चमचा जिरे, पाव चमचा हळद, गरजेप्रमाणे कढीपत्ता. कृती : कृती : एका जाड बुडाच्या भांडयात तूप गरम करुन घ्या. त्यात मूगडाळ तांबुस रंगाची होईपर्यंत भाजून…
कारल्याचे काप
साहित्य : कारले (पातळ काप)-2 कप, खोबऱ्याचे पातळ काप – अर्धा कप, हिरव्या मिरच्या (लांब चिरलेल्या) -4, लाल तिखट – 1 चमचा, हळद-अर्धा चमचा , तळण्यासाठी खोबरेल किंवा तिळाचे तेल,मीठ. कृती:कारल्याचे पातळ काप पाण्यात धुवून घ्यावेत. त्याचे पाणी काढून टाकावे. लाल तिखट, हिरव्या मिरच्या, नारळाचे…
कडला करी
साहित्य : हरभरे – 1 कप, छोटे कांदे चिरुन -1 कप, नारळाचे खोबरे -1 कप, हळद- अर्धा चमचा, गरम मसाला-अर्धा चमचा, मीठ, तेल, मोहरी, लाल मिरच्या, आले-लसूण पेस्ट, नारळाच्या खोबऱ्याचे चौकोनी तुकडे पाव कप, धणेपूड-2 चमचे, लाल तिखट -1 चमचा, टोमॅटो कापून-पाव कप, कढीपत्याची पाने,…
नाचणीच्या पिठाचे लाडू
साहित्य : नाचणी ४ वाट्या धुवून घ्यावी. स्वच्छ कापडावर पसरुन वाळवावी. त्याचे पीठ करुन घ्यावे. वेलचीपूड दीड चमचा, ३ वाट्या पिठीसाखर, कणीक १ वाटी, साजूक तूप १ ते दीड वाटी कृती : प्रथम नाचणीचे पीठ आणि कणीक घ्यावी. तूप पातेल्यात घालून मंद आचेवर खरपूस (तांबूस)…
केरळचे ओलन
साहित्य : कोहळा- 1 मध्यम, भोपळ्याचे तुकडे – 1 कप, हिरव्या मिरच्या – 6, नारळाचे दूध – 1 कप, शिजवलेली लाल चवळी – पाव कप, वालाचे दाणे, कढीपत्ता, मीठ, खोबरेल तेल – 3 चमचे. कृती : लाल चवळीत मीठ घालून मऊ शिजवून घ्यावी. त्यात कोहळ्याचे…
नेपाळी आलू तारेको
साहित्य : 500 ग्रॅम बटाटे, पाव लहान चमचा मेथी दाणे ,४ सुक्या लाल मिरच्या, अर्धा लहान चमचा हळद पावडर, २ मोठे चमचे आले-लसूण पेस्ट,अर्धा मोठा चमचा धणेपूड, 2 लहान चमचे लाल मिरची पावडर, 1 चिमूट मिरपूड, ३ मोठे चमचे तेल, मीठ चवीनुसार. पदार्थ बनवायला सुरुवात…
चटपटीत सॅलड
साहित्य – 1 कप हरभरा, १ कप मूग, २ हिरव्या मिरच्या, 2 टोमॅटो १ कांदा, 1 काकडी, अर्धा चिरलेला लिंबू, चवीनुसार मीठ, अर्धा लहान चमचा काळे मीठ. गरजेनुसार ओली कोथिंबीर.कृती – सर्वप्रथम दोन पातेल्यांमध्ये पाणी घेऊन त्यात हरभरे आणि मूग वेगवेगळे घालून रात्रभर भिजत ठेवावेत…
मटकी चाट
साहित्य : अर्धा कप मटकी, 1 मध्यम आकाराचा उकडलेला बटाटा, 1 टोमॅटोचे छोटे तुकडे, १ बारीक चिरलेला कांदा, 1 बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, पाव चमचा हळद, पाव चमचा काळे मीठ, चवीनुसार मीठ , पाऊण लहान चमचा चाट मसाला, अर्धा लहान चमचा भाजलेले जिरे, 2 लहान…
साबुदाण्याची खीर
साहित्य : १ वाटी साबुदाणा, १ लिटर दूध, दीड कप साखर किंवा गूळ, ४ वेलची. कृती : साबुदाणा शिजवण्यापूर्वी सुमारे 15 मिनिटे पाण्यात भिजवा. कढईत दूध उकळत ठेवा. एक उकळी आल्यावर त्यात साखर आणि वेलचीपूड घाला. यानंतर त्यात भिजवलेला साबुदाणा घालून सुमारे 5-10 मिनिटे उकळू…
डाळ तडका
साहित्य : तूरडाळ – १ कप, मध्यम आकाराचे टोमॅटो – 2, तूप – 1 लहान चमचा, हिरवी मिरची – २ नग, आले – 1 इंच तुकडा, धणे पावडर – 1 लहान चमचा, जिरे – अर्धा लहान चमचा, हळद पावडर – पाव लहान चमचा, लाल मिरचीपूड…
केळीचे रायते
साहित्य : पिकलेली केळी – चार , दही – एक किलो, साखर – दोन कप, वेलची पावडर – एक मोठा चमचा, देशी तूप – दोन -तीन चमचे, खोबरे किसलेले – तीन -चार चमचे, मनुका – दहा -पंधरा , काजू – दोन चमचे, बदाम – दोन…
मूग डाळ टोस्ट रेसिपी
मूग डाळ टोस्ट ही एक अतिशय आरोग्यदायी आणि चवदार रेसिपी आहे, जी तुम्ही सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या नाश्तासाठी काही मिनिटांत बनवू शकता. एवढेच नाही तर मुलांच्या टिफिनसाठीही हा एक चांगला आणि चविष्ट पर्याय आहे. जर तुम्हाला तुमच्या मुलांना जंक फूडच्या सवयीपासून मुक्त करायचे असेल तर…
पिठाचे स्वादिष्ट लाडू
साहित्य : गव्हाचे पीठ – एक कप, देशी तूप – एक कप, पिठीसाखर – कप, सुका मेवा – अर्धा कप, वेलची पावडर अर्धा लहान चमचा. कृती : पिठाची पिन्नी बनविण्यासाठी प्रथम एका कढईत देशी तूप टाकावे. मध्यम आचेवर गरम करावे. आता त्यात पीठ घालावे. आणि…
नारळ रबडी
साहितय : 1 लिटर फुल क्रीम दूध, अर्धा कप किसलेले खोबरे, अर्धा कप खवा, साखर चवीनुसार, काजू, वेलचीपूड, बदामाचे काप, पिस्ता आणि 10 केशर धागे, सजावटीसाठी गुलाबाच्या पाकळ्या. कृती : सर्वप्रथम एका छोट्या भांड्यात १०-१५ काजू गरम पाण्यात भिजत घालून 15 मिनिटे बाजूला ठेवा. एक…
फळांचे आईस्क्रीम
उष्ण वातावरणात नेहमीच थंड पाणी, थंड पेय आणि आईस्क्रीमची गरज भासते. तर, काही रसाळ फळे वापरून घरीच स्वादिष्ट आइस्क्रीम बनवायचे कसे? होय, आम्ही अशाच काही फळांबद्दल सांगणार आहोत, ज्यांचा वापर करून तुम्ही स्वादिष्ट आइस्क्रीम तयार करू शकता. चला या यादीवर एक नजर टाकूया.आंबा- उष्णकटिबंधीय चवीसाठी…
धान्यांची इडली
साहित्य : बाजरीचे पीठ – अर्धा कप, नाचणीचे पीठ – अर्धा कप, गव्हाचे पीठ – अर्धा कप, ज्वारीचे पीठ – अर्धा कप, उडीद डाळ – अर्धा कप, मेथी दाणे- 2 लहान चमचे, मीठ – 1 लहान चमचा. कृती : धान्यांची इडली बनविण्यासाठी प्रथम मेथी दाणे…
दही कारले
साहित्य : एक कारले, चिरलेला कांदा, चिरलेला टोमॅटो, आले, चार हिरव्या मिरच्या, हिंग, जिरे,अर्धा लहान चमचा धणे, हळद, अर्धा लहान चमचा लाल तिखट,मीठ, अर्धी वाटी दही. कृती : कारल्याचे तुकडे तळून घेऊन बाजूला ठेवा. आता कढईत तेल गरम करून त्यात चिरलेला कांदा, आले आणि हिरवी…
